新闻摘要
小知识：红茶的金圈与冷后浑红茶的种类有很多，但鉴别红茶优劣，我们一般有两个重要感观指针：“金圈”和“冷后浑”。那红茶的“金圈”是如何形成的呢？红茶中有极为丰富的茶黄素。鲜叶在加工成红茶的过程中，其中的多酚类物质被氧化，形成了许多新的营养物质，其中就包括大量的茶黄素，它对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用，是红茶汤色亮度的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要成分，也是形成茶汤金圈的最主要物质。
1989年，美国食品和药品管理局（FDA）以及美国饲料监察协会（AAFCO）公布了40余种'可直接饲喂且通常认为安全的微生物'菌种名单，共42种：黑曲霉（Aspergillusniger）；米曲霉(Aspergillusoryzae)；凝结牙孢杆菌(Bacilluscoagulans)；迟缓芽孢杆菌(Bacilluslentus)；地衣芽孢杆菌（Bacilluslicheniformis）；短小芽孢杆菌(BacillusPumilus)；枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)；嗜淀粉拟杆菌(Bacteroidesamylophilus)；多毛拟杆菌（Bacteroidescapillosus）；栖瘤胃拟杆菌(Bacteroidesruminicola)；产琥珀酸拟杆菌(Bacteroidessuccinogenes)；青春双岐杆菌(Bifidobacteriumadolescentis)；动物双岐杆菌(Bifidobacteriumanimalis)；两岐双岐杆菌(Bifidobacteriumdifidum)；婴儿双岐杆菌(Bifidobacteriuminfantis)；长双岐杆菌(BifidobacteriumLongum)；嗜热双岐杆菌(Bifidobacteriumthermophilum)；嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)；短乳杆菌(Lactobacillusbrevis)；保加利亚乳杆菌(Lactobacillusbulgaricus)；干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)；纤维二糖乳杆菌(Lactobacillushelveticus)；弯曲乳杆菌(Lactobacilluscurvatus)；德氏乳杆菌(Lactobacillusdelbriickii)；发酵乳杆菌(Lactobacillusfermenti)；瑞士乳杆菌(Leuconostosmesenteroides)；乳酸乳杆菌(Lactobacilluslactis)；胚芽乳杆菌(Lactobacillusplantarum)；罗氏乳杆菌(Lactobacillusrenteril)；肠膜明串珠菌(Leuconostosmesenteroides)；乳酸片球菌(Pediococcusacidilactici)；啤酒片球菌(Pediococcuscerevisiae)；戊糖片球菌(Pediococcuspentosaceus)；费氏丙酸杆菌(Propionibacteriumfreudenreichii)；谢氏丙酸杆菌(Propionibacteriumshermanii)；酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)；乳脂链球菌(Streptococcuslactis)；双醋酸乳链球菌(Strepttococcusdiacetylactis)；粪链球菌(Streptococcusfaecalis)；中链球菌(Streptococcusintermendius)；乳链球菌（Streptococcuslactis）；嗜热链球菌(Streptococcusthermophilus)；1992年，中国学者张箎教授对世界第五长寿区——我国广西巴马地区百岁以上老人体内的双歧杆菌进行了系统的研究，也发现长寿老人体内的双歧杆菌比普通老人要多得多。
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·本报记者 :韩兴言·
编辑：林幼珊
