新闻摘要
2.20克可可粉用温水70克调制无颗粒状过筛更好3.蛋黄糊倒入蛋黄糊调匀4.筛入低筋面粉，用之字形搅拌成如图状态5.180度预热烤箱，准备烤盘（垫油纸或高温油布）6.蛋白中加入数滴柠檬汁后，按戚风蛋糕打蛋白的方法打发蛋白，停止打蛋器，用打蛋头搅拌一下拉起打蛋器，打蛋头上蛋白的状态像图中一样，蛋白霜细腻有光泽；其中40克白砂糖分三次加入；打到白色泡沫鱼眼状态时加入1/3，蛋白细腻出现纹路加入第二个1/3，蛋白可拉出角时加入最后1/3,7.分三次尽快将蛋白霜翻拌入蛋黄糊，不要打圈8.搅拌好的蛋糕糊从15厘米高处倒入28*28厘米方盘（提前垫好油纸和高温油布，用刮刀抹平；油布或油纸两头略超出烤盘，便于烤熟蛋糕体出模）9.震模使蛋糕糊震平并震出气泡，一般3下即可。
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·本报记者 :袁问梅·
编辑：姜静恬
