新闻摘要
用料中筋面粉300克全麦粉100g牛奶220g干酵母3g奶黄馅鸡蛋3个牛奶100g面粉45g白糖65g黄油40g盐少许，一克左右全麦奶黄包的做法面粉，牛奶，干酵母用小美机三分钟揉面，滚圆室温发酵一小时左右鸡蛋，牛奶，白砂糖加入主锅，2分钟/速度3，搅匀，再1分钟30秒/速度3，一勺一勺加入过筛好的面粉，加入黄油，将刀片上的面粉刮下，10分钟/温度V/速度2.5，中间可每隔三分钟暂停一下，拿出来用刮刀把底下粘着的蛋黄酱搅开，蛋黄酱会越来越粘稠，会有点粘锅，搅开可使蛋黄酱均匀受热蛋黄酱到这种可以挂勺的状态就可以啦～想干一点可以再加一分钟将蛋黄酱到处在玻璃盒中～冷却，放冰箱冷藏，备用发酵好后的面团分成20等份，擀成中间厚四周薄的面皮，包入奶黄馅可以做成圆形的～也可捏褶子（不太会捏，加上我奶黄馅没时间冷藏，所以不怎么成团不好包??）锅中加入冷水，开大火30秒关火，将整形后的包子放入锅中静置15分钟，开火蒸，水开蒸13分钟，奶黄酱太软了，包子立不太起来，整个横向发展有点扁蒸出来褶子都撑没了??～好吧，好吃就行松软好吃～如果想要奶香更足，可以在蛋黄酱的配方中加入奶粉～那样会更好吃。
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·本报记者 :卫鸿雪·
编辑：凤妙意
