新闻摘要
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菜谱里面材料能做18个50克的月饼！用料饼皮材料：普通面粉175克转化糖浆125克色拉油50克枧水4克馅：（三种材料共540克）咸鸭蛋黄肉松沙拉酱表皮：鸡蛋液少许肉松蛋黄月饼的做法枧水.转化糖浆.油..混合均匀！放入中粉..这儿我想说说这个转化糖浆.我的是自己熬的.感觉比买的浓一些.但是感觉状态又挺好的.所以我就这样用了！没有调稀！如果是买的.比较稀的话..这一步先减10克的转化糖浆.后面觉得面团不够软.再加进去！2揉成不粘手.光滑的面团3包上保鲜袋.醒二小时以上！二小时后...天黑了.我在昏暗的房间进行了以下步骤.图片比较黑暗.你会不会打我？^_^.谁打我我就上谁家去打地铺.赖吃.赖喝.赖住...4（好黄好暴力+_+）蛋黄我一般买生咸鸭蛋.现敲..洗净蛋黄外面一层薄薄的透明膜.放入烤箱.烤8-10分钟左右..然后压碎..放入肉松.根据情况加沙拉酱！肉松最好用自己做的.我的肉松里面还放了熟白芝麻！沙拉酱也是自己做的..！不放沙拉酱也行..就是揉不成团.口感干！5混合能成团..6成30克左右一个7醒好的面团..分成20克左右一个8取一个面团..按压扁..放上馅..9用虎口收紧.10全部包好后..放入模具..一个个压吧！预热烤箱.200度！11压好后的...表面喷水！放入烤箱烤5分钟定型！12，5分钟后取出来.预热烤箱190度！刷一点点点点鸡蛋黄蛋液..宁少勿多的刷...！然后放回烤箱190度烤10分钟左右！一般上色后.四边腰部鼓起.就是烤好了！13还没回油的..掰开了一个拍照起！！出炉后.放凉.密封保存等回油！小贴士按4:6做！我是按3:7做的.吃的时候.我觉得应该需要4:6比较好！当然..伱也可以做3:7！因为我蛋黄比较大.我也不喜欢用半个蛋黄.显的我多小气似的！所以我把蛋黄弄碎了..如果喜欢整蛋黄的.也可以直接把蛋黄包肉松里！。
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·本报记者 :卫芳茵·
编辑：楮寄容
