新闻摘要
但是，有高磷血症的患者，要避免吃蛋黄。肾病患者科学吃鸡蛋，不但不会增加心脑血管几率，还对病情恢复有不少好处：1、蛋黄能清除血液中的胆固醇，降低血脂，预防心脑血管疾病，是高血脂、脑血栓、动脉硬化患者最佳食品。这是蛋黄中不饱和脂肪酸的功劳；2、蛋黄含有很高的铁元素，铁能补血，因此有贫血的肾病患者吃蛋黄再合适不过了；3、蛋黄中钙含量很高，也是肾病患者最需要补充的；4、蛋黄中含有丰富的维生素、锌硒等元素，抗癌、清除体内自由基，帮助患者提高机体抵抗力；5、蛋黄中含有叶黄素和玉米素，有很强的氧化作用，对于有眼病的肾病患者，可以保护眼睛。
另外，对于西冷牛排这种边缘有脂肪的特例，最好把它立起来煎一下，这样吃起来也不会过腻。10、烤牛排几分熟最好？通常，菲力牛排脂肪少，瘦嫩兼具，一般烤三至五分熟为宜；肋眼牛排筋肉焦脆，四至六分熟最合适；西冷牛排韧度强，肉质硬，有嚼头，一般四至六分熟为宜；牛小排柔软且富含脂肪，是最好的碳烤食材，一般也四到六分熟；而T骨牛排一半是菲力，一半是西冷，拥有细嫩且劲道的双重口感，烹饪时最好不要加入任何酱汁，以免糟蹋顶级牛排。
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·本报记者 :苗秀慧·
编辑：何庆生
